Rebuli
PROSECCO DOC TREVISO FRIZZANTE RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA
“In Fondo” DOC Treviso
Note di degustazione “In Fondo” DOC Treviso
Colore:
Giallo paglierino brillante o velato se scosso
Profumo:
Complesso, che spazia dal caratteristico aroma fruttato sino al sentore di crosta di pane, i profumi sono in costante evoluzione visto il contatto con i lieviti.
Sapore:
In bocca è fresco, amarognolo, secco.
Prodotto disponibile!
Caratteristiche organolettiche “In Fondo” DOC Treviso
Zona di produzione:
Vittorio Veneto.
Terreno:
Calcareo, argilloso.
Uvaggio:
Glera 100%.
Vendemmia:
Manuale, con cernita delle uve.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve con presse a membrana e fermentazione a temperatura controllata (18°).
Presa di spuma:
Elaborato secondo il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia sui lieviti. Normale il naturale deposito “fondo” che si trova in bottiglia, per questo si presenta di colore giallo paglierino brillante o velato se scosso; brioso lo sviluppo di bollicine. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°) e microfiltrazione dei lieviti prima dell’imbottigliamento.
Zona di produzione:
Vittorio Veneto.
Terreno:
Calcareo, argilloso.
Uvaggio:
Glera 100%.
Vendemmia:
Manuale, con cernita delle uve.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve con presse a membrana e fermentazione a temperatura controllata (18°).
Presa di spuma:
Elaborato secondo il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia sui lieviti. Normale il naturale deposito “fondo” che si trova in bottiglia, per questo si presenta di colore giallo paglierino brillante o velato se scosso; brioso lo sviluppo di bollicine. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°) e microfiltrazione dei lieviti prima dell’imbottigliamento.
I consigli dell’enologo per “In Fondo” DOC Treviso
Si presta ad essere degustato come aperitivo in compagnia di amici o a tutto pasto. I sapori delicati di questo vino si esaltano abbinandolo a:
Taglieri di salumi locali
Taglieri di formaggi
La temperatura di servizio del “In Fondo” DOC Treviso
Servire a 6-8 °C
Le ricette ideali con “In Fondo” DOC Treviso
PIATTO UNICO - CARNE
Tagliere con sopressa e salumi della tradizione
15-20 min
PREPARAZIONE:
Lava e asciuga il tagliere, quindi affetta i salumi sottilmente. Disponili in gruppi separati o a ventaglio, alternando colori e consistenze per un impatto visivo accattivante. Riempie gli spazi vuoti con olive, sottaceti e frutta fresca o secca, utilizzando ciotoline per miele o confetture. Disponi il pane ai bordi del tagliere o in un cestino a parte e completa con decorazioni come rametti di rosmarino o foglie di alloro. Servi a temperatura ambiente.
INGREDIENTI:
- Salumi locali (ad esempio: sopressa, salame, prosciutto crudo , coppa, pancetta arrotolata, mortadella, lonzino o bresaola)
- Accompagnamenti (ad esempio: pane fresco, olive, sottaceti, frutta fresca e secca, miele, confetture o mostarde.
PIATTO UNICO - VEGETARIANO
Tagliere di formaggi di malga con miele e noci
15-20 min
PREPARAZIONE:
Prepara il tagliere pulendolo bene e assicurandoti che sia asciutto. Taglia i formaggi di malga in pezzi rustici, lasciandoli in forme naturali come fette, cubetti o scaglie. Disponi i formaggi in sezioni separate, ordinandoli per intensità di sapore, dai più delicati ai più saporiti. Riempie gli spazi vuoti con ciotoline di miele, confetture e mostarde, aggiungendo polenta grigliata o pezzetti di pane rustico ai lati. Decora con rametti di erbe aromatiche montane (timo, rosmarino) o fiori di campo commestibili. Servi a temperatura ambiente per esaltare i profumi e i sapori intensi dei formaggi di malga.
INGREDIENTI:
- Formaggi di malga (ad esempio: formaggio d’alpeggio stagionato, formaggio fresco di capra, ricotta affumicata, caciotta alle erbe, toma d’alpeggio, bagòss o asiago stravecchio)
- Accompagnamenti (ad esempio: pane rustico, polenta grigliata o fritta, miele, confetture, mostarde, frutta fresca, frutta secca, sottaceti caserecci)
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